chore: Vorlage an Projekt-Referenz und @ep/ui anbinden

- Plugin prodi über Marketplace ep-plugins einbinden; Hook schutz-main.sh entfernt
- @ep/ui als Paket aus Gitea-Registry (.npmrc, Dockerfile mit GITEA_NPM_TOKEN)
- Eigene Schriften, EpKopf/EpFuss und Styles durch @ep/ui ersetzt
- CLAUDE.md verschlankt, Steckbrief unter docs/, n8n-Ordner angelegt
- .gitattributes für LF-Zeilenenden

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <[email protected]>

.gitattributes

@@ -0,0 +1,2 @@
+* text=auto eol=lf
+*.woff2 binary