chore: Vorlage an Projekt-Referenz und @ep/ui anbinden

- Plugin prodi über Marketplace ep-plugins einbinden; Hook schutz-main.sh entfernt
- @ep/ui als Paket aus Gitea-Registry (.npmrc, Dockerfile mit GITEA_NPM_TOKEN)
- Eigene Schriften, EpKopf/EpFuss und Styles durch @ep/ui ersetzt
- CLAUDE.md verschlankt, Steckbrief unter docs/, n8n-Ordner angelegt
- .gitattributes für LF-Zeilenenden

Co-Authored-By: Claude Opus 5.5 <[email protected]>

docs/steckbrief.md

@@ -0,0 +1,16 @@
+# Steckbrief: $REPO_NAME
+
+- **Owner:**
+- **Team:**
+- **Zweck:**
+- **n8n-Ordner:**
+- **Datenbank:**
+- **Webseite:** ja / nein
+
+## Idee
+
+## Ablauf
+
+## Zugänge
+
+## Offene Punkte